發(fā)酵行業(yè)是輕工業(yè)中非常廣泛的行業(yè)。發(fā)酵行業(yè)包括食品添加劑、醫(yī)藥、生物制劑、調味品、酒精、化工產(chǎn)品等，其產(chǎn)品主要為有機酸、有機酸鹽、糖醇和功能蛋白等。板式蒸發(fā)器在發(fā)酵行業(yè)也得到了越來越廣泛的應用。

發(fā)酵液濃縮、發(fā)酵產(chǎn)品提取、發(fā)酵廢水處理等過程均需要用到蒸發(fā)或者蒸發(fā)結晶裝置。

常見的板式發(fā)酵蒸發(fā)工藝有：單效蒸發(fā)、多效蒸發(fā)、TVR蒸發(fā)、MVR蒸發(fā)及蒸發(fā)-結晶組合工藝。

板式蒸發(fā)器在發(fā)酵行業(yè)中應用時，由于其工業(yè)領域的生產(chǎn)規(guī)模一般都比較大，所以要求節(jié)能降耗。很多廠家會選擇采用三效或四效蒸發(fā)。當效數(shù)繼續(xù)增加時，設備造價成本較高，而操作費用降低并不明顯，而且物料流經(jīng)設備的時間也較長，所以要根據(jù)實際情況合理原則蒸發(fā)效數(shù)。

發(fā)酵行業(yè)的物料多為有機物及有機酸鹽，沸點升高相對較低，熱敏性物質較多，所以，發(fā)酵蒸發(fā)器適用于MVR板式蒸發(fā)、結晶裝置。

發(fā)酵蒸發(fā)一般采用PLC控制系統(tǒng)，集散控制結構，模塊式結構連接，操作簡單，維護方便。可對攪拌、溫度、PH、消泡、補料、壓力、流量、滅菌等參數(shù)進行全自動監(jiān)測控制。